Gehaktballen zijn niet alleen heerlijk, maar ook enorm veelzijdig. Met slechts een paar ingrediënten maak je geweldige variaties die je ook nog eens in een mum van tijd klaar maakt.
Gehaktballen kun je in verschillende versies maken, ze zijn allemaal heerlijk! Het klassieke en typisch Hollandse gerecht wordt regelmatig gegeten, en is goedkoop. Je kunt ze net zo verschillend bereiden als dat je de smaak kunt veranderen.
Welk vlees voor gehaktballen?
De klassieke gehaktbal wordt meestal gemaakt van gemengd gehakt dat voor 50 procent uit varkensvlees en voor 50 procent uit rundvlees bestaat. Zoals met bijna alles, komt het ook neer op persoonlijke smaak. Je kunt ook gewoon gemalen varkensvlees of rundergehakt gebruiken.
Goed gemengd varkens- en rundvlees is bijzonder geschikt voor gehaktballen. Kortom, wat je leuk vindt is toegestaan. Probeer dus gerust eens lamsgehakt of wild.
Gehakt is ruwweg gedroogd spiervlees dat in een vleesmolen is verwerkt. Je kunt dus van elk dier krijgen wat je wilt. In theorie kun je je gehaktballen ook bereiden van bijvoorbeeld lams-, kalfs- of hertenvlees.
Hoe gehaktballen bereiden?
Gehaktballen kun je op veel verschillende manieren en met verschillende gereedschappen bereiden. Op de grill kun je ze natuurlijk altijd direct op het grillrooster plaatsen. Als alternatief kunt u een grillplaat gebruiken, zodat er niet zo veel vet in de grill druppelt. Er zijn gietijzeren inzetstukken die zowel een glad oppervlak als een gegolfde zijde hebben. Deze zijn vooral geschikt voor gehaktballen om een geweldige branding te creëren.
Bakken in een gietijzeren pan of in het deksel van een Dutch Oven werkt net zo goed. Je kunt de gehaktballetjes er ook even in bakken en daarna langzaam laten sudderen in een sausje.
De bereiding werkt ook prima op een pizzasteen of bakplaat. Staat de grill, tegen de verwachting in, toch al vol met andere lekkernijen, dan bereid je deze gewoon in de oven. Ze hebben niet de typische geroosterde aroma’s, maar worden vetvrij bereid en voorzichtig op de juiste temperatuur gebracht.
Velen zweren bij een oud broodje dat ze bij het bereiden in water of melk weken. Maar waarom eigenlijk? Het is in principe niet nodig. In theorie kun je je rundergehakt gewoon kruiden, vormen en bakken. Maar het broodje zorgt ervoor dat het pasteitje beter bij elkaar blijft en lekker luchtig blijft. Als je geen broodje bij de hand hebt, is dat oké. Je kunt ook ei, paneermeel, bloem of kwark gebruiken. Ze zorgen ook voor hechting en losheid.
Kan ik gehaktballen invriezen?
Gehaktballen kun je zowel rauw als kant-en-klaar invriezen. Als u rauw gehakt in de vriezer legt, moet u goed opletten dat u de vriesketting niet breekt. Daarnaast moet je het in een blikje of iets dergelijks doen en niet in de originele verpakking laten zitten. Bij -18°C kun je beide producten ongeveer 3 maanden invriezen.
Recepten
Zoals we al schreven kun je gehaltballen op diverse manieren bereiden. Recepten kun je vinden op www.gehaktballen.eu.